Искусственные сахарозаменители

Пищевые добавки. Химические вещества добавляются в пищевые продукты для их сохранности, для придания им цвета, запаха и консистенции. Сохранение продуктов питания является важной проблемой для современного общества, так как они производятся в одной части мира, а потребляются в другой через недели, месяцы и даже годы.

Необходимость добавки в пищу химических веществ, придающих ей цвет, запах и консистенцию, менее очевидна, но не всегда ею можно полностью пренебречь. Искусственные сахарозаменители, например, позволяют некоторым людям употреблять меньше сахара и тем самым (возможно) чрезмерно не полнеть.

Обычно, за редкими исключениями, человек не имеет необходимых сведений о том, какие химические вещества содержатся в пищевых продуктах, и ему может быть чрезвычайно сложно получить какие-либо непосредственные данные о действии этих веществ на организм. Поэтому пищевые добавки подвергаются тщательному лабораторному исследованию, прежде чем их начинают добавлять к пищевым продуктам. Некоторые определенно канцерогенные химические вещества использовались какое-то время, пока их канцерогенность не была установлена в экспериментах на животных, после чего они были изъяты из употребления.