Мощные канцерогены для печени

Экспериментами доказано, что афлатоксин является одним из наиболее мощных канцерогенов для печени у некоторых видов животных и, вероятно, он канцерогенен и для человека, так как клетки человеческой печени имеют необходимый набор ферментов для образования метаболитов, обусловливающих канцерогенность этого соединения. Более того, уже понятно, что частота первичного рака печени, являющегося самым распространенным видом рака у жителей многих районов Африки, приблизительно пропорциональна количеству афлатоксина, содержащегося в пище, потребляемой населением этих районов ( Linsell , Peers ).

Во всех странах это заболевание встречается чаще среди людей, которые хронически инфицированы вирусом гепатита В, чем среди их неинфицированных соотечественников. Похоже, что в тех странах, где в пище содержится много афлатоксина, оба агента — и афлатоксин, и вирус гепатита В определяют повышенный риск возникновения рака печени, так как эффекты обоих взаимно усиливаются.

Разнообразие и изменчивость повседневной пищи и короткий период полураспада афлатоксина в организме ставят под сомнение возможность когда-либо установить взаимосвязь диеты и возникновения рака в той мере, как это было сделано при выяснении влияния курения на развитие рака легких.