Опасность канцерогенов

Т. е. в той ткани или органе, на которую специфически действует данное канцерогенное вещество (прим. переводчика). К роду Brassica принадлежат такие овощи, как кабачки, репа и др. (прим. переводчика).

Инактивация или предупреждение образования коротко живущих внутриклеточных активных соединений. Многие канцерогены, прежде чем они смогут подействовать на клетки, нуждаются в предварительном окислении, в результате которого возникают «метаболически активированные» промежуточные соединения. (Безусловно, большинство канцерогенов, выявляемых с помощью теста Эймса, оказываются активными только потому, что в стандартном тесте Эймса используются окислительные ферменты). Так же как и при «простом» добавлении обычного кислорода, механизмы окисления и перекисного окисления in vivo включают образование короткоживущих промежуточных соединений, таких, как окислительные свободные радикалы или возбужденный молекулярный кислород. (Подробнее см. Foote ,).

Следовательно, опасность некоторых канцерогенов могла бы быть уменьшена, если бы в соответствующих тканях организма человека удалось повысить содержание антиоксидантов, ловушек свободных радикалов или гасителей молекулярного возбуждения ( Ames et al .).